La cocina de temporada se reinventa en el Restaurante Los Patos bajo la mirada de la chef Pilar Romeral

El Restaurante y Terraza Los Patos, referente gastronómico en Granada, ha presentado este martes 17 de marzo su nueva carta de temporada en un evento al que ha asistido GRXactualidad.

Esta propuesta culinaria que destaca por la puesta en valor el producto de calidad, la creatividad gastronómica y una experiencia pensada para disfrutar en diferentes momentos del día.

Esta nueva etapa gastronómica está liderada por la chef Pilar Romeral, que aporta una mirada contemporánea basada en el respeto por el producto y la técnica clásica. 

La visión culinaria de la chef Pilar Romeral

Pilar Romeral despliega una cocina que combina precisión técnica, sensibilidad por el producto y una estética contemporánea. Su propuesta parte de una base sólida de técnicas clásicas —especialmente en el tratamiento y corte de los ingredientes— que se enriquecen con presentaciones modernas y matices creativos que sorprenden al comensal.

Procedente de una familia de reconocidos pasteleros, Romeral creció rodeada de sabores, texturas y aromas, una herencia que despertó desde muy joven su pasión por la gastronomía.

Con el tiempo, esa curiosidad la llevó a explorar la cocina salada y a desarrollar su carrera en distintos destinos gastronómicos, donde consolidó un estilo propio marcado por la creatividad, la diversidad y el respeto por el producto y la sostenibilidad.

Liderar la cocina de Los Patos

Vinculada a Hospes desde hace años, la chef regresa ahora para liderar la cocina de Los Patos con una propuesta que combina producto de proximidad, tradición culinaria y una mirada contemporánea, con el objetivo de transmitir en cada plato una experiencia gastronómica equilibrada, elegante y memorable.

Dos menús degustación para descubrir la temporada

La nueva propuesta gastronómica de Los Patos se presenta como un recorrido por sabores de temporada y producto cuidadosamente seleccionado, donde tradición y creatividad conviven con equilibrio.

El menú degustación de 6 pases abre la experiencia con una gilda sobre asadillo de pimientos acompañada de croqueta de carabineros, un bocado intenso que combina tradición y técnica. A continuación, la ensaladilla rusa de mejillones y wakame aporta un toque marino fresco y elegante.

Uno de los platos más originales del menú es el ramen de jamón ibérico con habitas tiernas, pak choi y huevo a baja temperatura, una propuesta que fusiona influencias internacionales con uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española.

Los pases principales destacan por la calidad del producto: rodaballo con salsa holandesa, tomatitos y tirabeques, delicado y equilibrado, y magret de pato con puré de castañas y cebollitas confitadas, un plato de sabores profundos y matices de temporada.

El final dulce llega con un tiramisú de fruta de la pasión y frambuesa, una versión fresca y aromática que aporta ligereza al cierre de la experiencia.

Para quienes desean ampliar el recorrido gastronómico, el restaurante propone el menú degustación de 8 pases, que incorpora elaboraciones adicionales como la alcachofa rellena de boletus con velouté de frutos secos, que resalta el carácter vegetal de la temporada, y el pulpo clásico con patatas, pimentón de La Vera y pimientos de Padrón, una interpretación refinada de uno de los grandes clásicos de la cocina española.

Ambos menús pueden acompañarse con un maridaje de autor pensado para potenciar los matices de cada plato con vinos cuidadosamente seleccionados.

Menú ejecutivo entre semana

De lunes a viernes al mediodía, Los Patos ofrece además un menú ejecutivo, una opción pensada para disfrutar de la cocina del restaurante en un formato ágil y equilibrado, ideal para almuerzos de trabajo o para quienes desean descubrir la propuesta gastronómica del restaurante en una experiencia más informal pero igualmente cuidada.

Brunch y afternoon tea: dos clásicos reinventados

La nueva carta se completa con propuestas pensadas para distintos momentos del día.

El brunch se presenta como una experiencia ideal para disfrutar durante el fin de semana, combinando elaboraciones dulces y saladas con producto de calidad en un ambiente relajado.

Por su parte, el afternoon tea invita a disfrutar de una pausa elegante a media tarde, con una selección de tés acompañados de repostería artesanal y delicados bocados salados, en una experiencia que combina tradición y sofisticación.

Gastronomía contemporánea en un enclave emblemático de Granada

Con esta nueva carta de temporada y bajo la dirección culinaria de Pilar Romeral, el Restaurante Los Patos reafirma su apuesta por una cocina contemporánea basada en el producto, la técnica y la creatividad, ofreciendo propuestas versátiles, siempre con el objetivo de convertir cada visita en una experiencia gastronómica memorable.