El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica organiza las ‘Jornadas de Atún y AOVE’: AMA entre el mar y el olivar’

El restaurante AMA La Cocina de Amarga y Pica, de la Cooperativa Conde de Benalúa, acoge del 30 de junio al 5 de julio sus ‘Jornadas de AOVE y Atún: AMA entre el mar y el olivar’, una propuesta gastronómica que reúne tanto en la cocina como en sala, colaboraciones con chefs y sumillers invitados y una programación diseñada para poner en valor el producto y la experiencia en torno a la mesa.

Durante seis días, el restaurante se convierte en el escenario de una programación que combina técnica, creatividad y tradición, con el aceite de oliva virgen extra como hilo conductor y el atún como protagonista invitado. Una combinación que permite explorar nuevos diálogos culinarios y ofrecer al comensal una experiencia singular.

Ronqueo de atún

La programación arranca el 30 de junio con una de las citas más esperadas: el ronqueo del atún, una práctica tradicional que permite conocer de primera mano el despiece completo de esta pieza y su aprovechamiento. Esta jornada se completa con un menú a cuatro manos junto al chef Daniel del Toro y Víctor Rodríguez de AMA, en un encuentro que dará el pistoletazo de salida a la semana gastronómica.

Propuesta a cuatro manos

El 1 de julio, las jornadas continúan con una nueva propuesta a cuatro manos en cocina junto a Vicente, de Camino de la Huerta y Víctor Rodríguez de AMA, mientras que la experiencia en sala con propuesta de maridaje contará con la participación de Álvaro Jiménez, de Damajuana y Mertxi Miranda de AMA. Una combinación que amplía la experiencia gastronómica y refuerza la importancia del servicio como parte esencial del conjunto.

El 2 de julio, AMA suma una nueva colaboración con la participación de Masae junto con Víctor Rodríguez de AMA en un menú a cuatro manos y maridaje por Daniel Martínez de Onírico y Mertxi Miranda de AMA aportando otra mirada en la que Japón y el AOVE se enamoran. 

Una propuesta centrada en el producto

Más allá de la programación concreta, estas jornadas responden a la apuesta de AMA por una gastronomía centrada en el producto, donde el aceite de oliva virgen extra no actúa como un elemento secundario, sino como un ingrediente capaz de estructurar y definir cada propuesta culinaria.

Asimismo, esta iniciativa se enmarca en la estrategia de AMA y de la Cooperativa Conde de Benalúa de seguir impulsando experiencias gastronómicas que conecten con el territorio, el origen y la calidad de las materias primas, consolidando el restaurante como un espacio de referencia dentro de la cocina vinculada al AOVE.

En definitiva, las Jornadas de AOVE y Atún se presentan como una oportunidad para disfrutar de una programación efímera, pensada para quienes buscan experiencias gastronómicas diferentes y el valor añadido de compartir mesa en un entorno donde el producto es el principal protagonista. Las plazas, que se pueden reservar a través de la web de AMA Restaurante, son limitadas.

‘Jornadas de Atún y AOVE: AMA entre el mar y el olivar’

30 de junio

Ronqueo de atún + menú cuatro manos con Daniel del Toro y Víctor Rodríguez (AMA)

1 de julio

Cuatro manos con Vicente (Camino de la Huerta) y Víctor Rodríguez (AMA)

+ experiencia en sala con Álvaro Jiménez (Damajuana) y Mertxi Miranda (AMA)

2 de julio

Cuatro manos con Masae (Restaurante Masae) y Víctor Rodríguez (AMA) + experiencia en sala con Daniel Martínez (Onírico) y Mertxi Miranda (AMA)

Del 3 al 5 de julio

El menú degustación será propio de restaurante AMA.

Sobre Conde de Benalúa

Conde de Benalúa es una cooperativa fundada en 1954 y referente en la producción de aceite de oliva virgen extra de alta calidad. Compuesta por cerca de 2.000 socios, combina tradición, innovación y sostenibilidad para posicionarse como una entidad comprometida con el territorio y la excelencia del producto.

Sobre AMA La Cocina de Amarga y Pica

Situado en el corazón de la almazara, AMA La Cocina de Amarga y Pica es un espacio gastronómico donde el AOVE es el eje de la propuesta culinaria. El restaurante apuesta por una cocina contemporánea que reinterpreta la tradición y pone en valor el aceite de oliva virgen extra como protagonista en cada plato.