La técnica y la materia prima de primer nivel, protagonistas de las III Jornadas Gastronómicas de Bos Taurus

Las III Jornadas Gastronómicas de Bos Taurus están de vuelta hasta el próximo 28 de marzo con un menú que pone en valor algunos de los productos más selectos y representativos de nuestra cocina, combinando técnica, creatividad y materia prima de primer nivel como el wagyu, la trufa o el caviar.

Menú de las III Jornadas Gastronómicas Bos Taurus

Esta experiencia gastronómica comienza con un falso nigiri de ensaladilla de quisquilla de Granada, coronado con un delicado velo de tocineta de buey, seguido de una crema de zanahoria al curry que se enriquece con gamba roja y el toque elegante del caviar de Riofrío.

El menú continúa con un refinado bacalao con ajetes de la Vega de Granada y una salsa velouté de espárragos, aromatizado con trufa negra de Teruel para darle un toque a tierra.

A continuación, el menú de las III Jornadas Gastronómicas de Bos Tauru nos presenta a uno de sus grandes protagonistas: el buey Wagyu nacional, único en España y con más de 200 días de maduración, acompañado de parmentier de remolacha y nuevamente el carácter del caviar de Riofrío.

“Aquí utilizamos Wagyu nacional madurado en nuestra camarada de maduración y mimado durante más de siete meses para hacer disfrutar a nuestros clientes. Lo acompañamos con remolacha y ensalzamos el buey con el toque salino del caviar”, tal y como nos detalla a GRXActualidad el chef del restaurante Bos Taurus, Javier Domínguez.

Para finalizar el menú, el apartado dulce aporta frescura y sorpresa con una esfera de mojito, seguida de un delicado milhojas de limón con frutos rojos, rematado con el aroma inconfundible de la trufa negra de Teruel.

«Emoción, responsabilidad y orgullo»

Este menú nace desde un lugar muy especial para el chef del restaurante Bos Taurus, Javier Domínguez, ya que es la “mezcla de emoción, responsabilidad y orgullo que llega cuando este proyecto gastronómico empieza a consolidarse”. 

“Después de dos ediciones en las que maduramos ideas y se midió la reacción de los comensales, esta tercera entrega se siente como una confirmación de que el camino elegido tiene sentido”, asegura el chef

En definitiva, las Jornadas Gastronómicas de Bos Taurus celebran hasta el 28 de marzo su tercera edición consolidándose como una cita gastronómica donde destacan productos excepcionales como Wagyu nacional, gamba roja, caviar de Riofrío y trufa negra, protagonistas de una experiencia diseñada para disfrutar de la alta cocina con identidad y carácter.