Conde de Benalúa traslada su cultura del AOVE a Madrid Fusión

Conde de Benalúa participará en la próxima edición de Madrid Fusión, que se celebrará en el recinto de IFEMA del lunes 26 al miércoles 28 de enero. La cooperativa granadina trasladará su cultura del Aceite de Oliva Virgen Extra a este congreso gastronómico de referencia a nivel nacional e internacional mediante un stand propio situado en el Pabellón 14.1 – 1C15-B en el que su amplia variedad de AOVEs serán los principales protagonistas, poniendo en valor su calidad, versatilidad y papel fundamental en la cocina contemporánea.

Durante este encuentro gastronómico, Conde de Benalúa dará a conocer su gama de AOVEs con perfiles sensoriales únicos, que podrán ser degustados por el público gourmet asistente al evento. 

Además, los chefs de AMA Restaurante, Víctor Rodríguez y Mertxi Miranda, realizarán un showcooking en el que los Aceites de Oliva Virgen Extra de Conde de Benalúa serán el eje central de cada elaboración. 

Algunas de las creaciones diseñadas para este showcooking en Madrid Fusión son: tortillitas de camarones; aceitunas rellenas; raviolis de AOVE y huevas de trucha; camarones de grasa de pescado y crema de AOVE; gominolas de AOVE; y remojón granaino 2.0.

Todo ello con el objetivo poner en valor el AOVE en la alta cocina y de vivir una experiencia gastronómica en la que ambos cocineros llevarán un trocito de AMA | La Cocina de Amarga y Pica a Madrid Fusión, uniendo producto, cocina y cultura del AOVE.

Madrid Fusión representa una oportunidad única para seguir posicionando los Aceites de Oliva Virgen Extra de Conde de Benalúa dentro del canal gastronómico, reforzando la conexión entre producto, origen y cocina, y compartiendo con el público gourmet su forma de entender el AOVE como un ingrediente esencial.

Conde de Benalúa cuenta con entradas disponibles para aquellos profesionales de la restauración interesados en asistir a esta próxima edición de Madrid Fusión. Solo tienes que dejar tus datos en este formulario: https://forms.gle/NmozyuRRazUXeC5a9.

‘El cliente toma el mando’ en Madrid Fusión

Bajo el lema ‘el Cliente toma el Mando’, la edición número 24 de Madrid Fusión Alimentos de España aspira a superar las cifras récord de 2025 con más de 26.000 visitantes profesionales y 1.350 periodistas acreditados. Esta gran cumbre gastronómica mundial abordará nuevos retos como la transformación del comensal pasivo en un cliente más informado, más exigente y con más criterio.

Después de años en los que los grandes restauradores marcaron el ritmo de la experiencia gastronómica, ahora el movimiento va en sentido inverso y ahora los comensales están reclamando más libertad, más autenticidad y más capacidad de decisión.

A la vez, la demanda se orienta hacia un discurso más esencial. Más producto, menos artificio. Los comensales buscan claridad y verdad en el plato, y a menudo encuentran esa verdad en técnicas ancestrales que devuelven protagonismo al fuego, al humo, a las fermentaciones, a las masas y a las cocciones largas.

En esa vuelta al origen ven coherencia y honestidad, valores que hoy pesan más que la complejidad técnica o el impacto visual, una perspectiva que encaja a la perfección con la forma de entender la gastronomía de Victor Rodríguez y Mertxi Miranda.

Conde de Benalúa: Innovación, libertad, calidad y puesta en valor del AOVE

Conde de Benalúa representa una forma contemporánea de entender el cooperativismo en la que tradición y futuro conviven de una forma armoniosa. Y donde el AOVE se convierte en el hilo conductor de un proyecto que trasciende lo agrícola para posicionarse como referente en el ámbito gastronómico y territorial.

Esta cooperativa conjuga la apuesta por el futuro respetando la tradición, tal y como lo demuestra su profunda transformación que abarca desde la renovación de su identidad corporativa hasta la puesta en marcha de una nueva almazara y la diversificación de su oferta.

El proyecto de Conde de Benalúa se define por la innovación, la libertad, la calidad y la puesta en valor del Aceite de Oliva Virgen Extra como producto gastronómico de alto valor. 

Y la integración de AMA Restaurante dentro de este ecosistema refuerza una visión global que conecta el producto desde el origen con su último uso en la gastronomía de alto nivel.