El Parque de las Ciencias acogió el pasado viernes 21 de noviembre su tradicional campaña de recogida de aceituna, con la participación de escolares del colegio Los Cármenes de Granada. Los alumnos pudieron conocer de primera mano los entresijos de la economía circular que encierra esta milenaria actividad.
Inicio de la actividad educativa
La actividad comenzó con el vareo de los olivos junto a la almazara del museo de divulgación científica. A continuación, los escolares realizaron un análisis sensorial para distinguir los distintos sabores del aceite y conocer las propiedades y beneficios del Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), según informó el Parque de las Ciencias en una nota de prensa.
Taller de compostaje
Tras la cata, los alumnos participaron en un taller sobre compostaje, aprendiendo a aprovechar los desechos generados en la recogida de aceituna y a contribuir a un proceso cerrado que reutiliza todos los residuos.
Conmemoración del Día Mundial del Olivo
En el marco del Día Mundial del Olivo, la campaña incluyó tres actividades diferenciadas para los alumnos de tercer curso de Primaria de Los Cármenes de Granada.
Junto a la almazara, los escolares escucharon al director del Parque de las Ciencias, Alfonso Peres, y a la responsable de la Fundación Caja Rural, Poli Servián, quien destacó el valor del consumo de AOVE como alimento esencial en una dieta saludable, sostenible y basada en productos locales.
Explicación del proceso del aceite de oliva
Miembros de la Asociación de Voluntarios Culturales del Parque explicaron a los alumnos las labores necesarias para la obtención del AOVE: el cuidado del olivar, el arte del vareo, los métodos tradicionales de extracción y los distintos usos del aceite, mientras veían la almazara en funcionamiento.
Análisis sensorial del aceite
El análisis sensorial se realizó en el mismo espacio. Mercedes Uceda de la Maza, experta en cata de AOVE de la empresa Molino y Cata, guió a los escolares para identificar las propiedades de textura y sabor del aceite de la variedad picuda-marteña, la más extendida en la zona, utilizando una estrella sensorial de cata.
Taller práctico con investigadoras de la UGR
La última actividad consistió en un taller práctico sobre compostaje de residuos de la aceituna, impartido por científicas de la Universidad de Granada (UGR) participantes en el proyecto Al-Compost. Entre ellas estuvieron Concepción Calvo Sáinz, profesora emérita del Departamento de Microbiología e investigadora del Instituto del Agua, y las investigadoras predoctorales Sara Velilla Delgado y Luna Guirado Mendoza.
Los alumnos aprendieron a dar una segunda vida a los desechos, generando productos útiles a partir de los restos de la recogida de aceituna.