En el corazón de Granada, entre aromas mediterráneos y una cuidada puesta en escena, surge Elpida Catering Boutique, una propuesta gastronómica que combina elegancia, producto de calidad y creatividad culinaria. Charlamos con sus propietarios, Silvia Gutiérrez y Antonio Arévalo Medina, para conocer de cerca cómo nació este proyecto, qué lo hace diferente y por qué está conquistando a quienes buscan un servicio de catering exclusivo y con alma.
P: ¿Cómo nació la idea de crear Elpida Catering Boutique?
R: Después de muchos años de experiencia en este mundo, con nuestro restaurante en marcha, de baja por una operación importante y, en plena pandemia de Covid, la mente no paraba y todo apuntaba a crear nuestro propio Catering. Para mí no era el primero, ya que hace unos años ya tuve mi propio catering, pero esta vez era diferente. Tenía a mi lado a la persona adecuada y al equipo adecuado. Como se puede observar, nuestro logo os habréis dado cuenta que no es una palabra en castellano, es una palabra Griega, y Elpida en Griego, significa “Esperanza”
P: ¿Qué valores o filosofía queréis transmitir a través de vuestro catering?
R: Elpida Catering se basa en nuestros valores e ideas personales; intentamos transmitirlos en cada evento y con cada cliente. Al final, creemos que nuestras empresas son el reflejo de nosotros mismos; eso para nosotros es casi lo más importante. Con un respeto absoluto, tanto a la profesión como al cliente, y por ende a nosotros mismos, ofrecemos un servicio muy personalizado, cuidando hasta el último detalle y creando un vínculo con el cliente increíble y alargado en el tiempo
P: ¿Cuál ha sido el mayor reto al emprender en el mundo del catering en una ciudad tan gastronómica como Granada?
R: Teníamos claro que, aún no siendo novatos en el gremio, poner los cimientos de nuestra empresa en Granada iba a ser duro. Una ciudad con compañeros que llevan años de experiencia y con muy buenos resultados. Por eso mismo, era innegociable intentar hacer algo diferente, para intentar poder entrar en la rueda de los eventos, así como, compartir clientes con las empresas de más solera de la Ciudad.
P: ¿Qué diferencia a Elpida de otros caterings que podemos encontrar en Granada?
R: Para nosotros, lo más importante es que damos total exclusividad a nuestros clientes. No hacemos nunca dos eventos a la vez; muy pocas veces hemos hecho dos eventos en la misma semana. Los clientes tratan con nosotros, los propietarios, sin comerciales.
Por un lado, quizá no crecemos al ritmo que deberíamos, pero también tiene algo bueno, y es que las propuestas y posibles dudas que tengan los clientes, los solucionamos sobre la marcha, sin espera, ipso facto.
Nosotros estamos en todos los eventos, desde el principio hasta el final. Algo que tampoco es usual en este mundo. En el precio de nuestros menús, incluimos todas las flores naturales de las mesas, papelería con el diseño que los clientes nos dan y lo más diferente, incluimos todo el menaje premium que en otras empresas tienen que pagar como extra: aumentando el precio del menú que se haya elegido.
Hace poco añadimos la palabra “Boutique” a nuestro nombre, ya nos lo decía mucha gente del gremio, “vosotros sois un catering Boutique”. Nunca reparamos en ellos o no éramos del todo conscientes, pero pasado un tiempo y después de analizar mucho nuestra manera de trabajar, nos dimos cuenta que, efectivamente, somos un Catering Boutique. Porque no tenemos mínimo de invitados, pero sí un máximo. Por los detalles que incluimos. Por lo personalizado que está todo y sobre todo, por la exclusividad que le damos a nuestros clientes.
P: ¿Cómo definiríais vuestra cocina? ¿Qué tipo de sabores o influencias predominan en vuestras elaboraciones?
R: Nuestra cocina es algo curiosa. En el papel parece algo normal y poco elaborado, pero en el plato, siempre queda mejor y sorprende, ya que platos a priori muy clásicos, le damos un toque más actual que llama la atención siempre. Para nosotros es súper importante la calidad de nuestros productos. Todos nuestros platos son elaborados por nuestro equipo, No utilizamos quinta gama, ni nada congelado que solo haya que salsear. Intentamos innovar con productos tradicionales y, todos nuestros menús están totalmente estudiados.
El orden de los platos, la guarnición, el modelo del plato que usamos. En nuestra cocina, también cuidamos los detalles. Quizá no son platos muy decorados con flores ni fondos rayados, pero todos vienen rebañados, y eso es nuestro mejor termómetro. De nada nos serviría poner platos preciosos cargados de decoración y que los platos vinieran con la comida de vuelta. Algo que nos pasa mucho es que, los invitados de nuestros eventos, repiten bastantes veces, porque les ha gustado mucho la comida.
P: Si tuvierais que recomendar tres platos o elaboraciones que definan vuestra esencia, ¿cuáles serían y por qué?
R: Es una pregunta complicada. De canapés, quizá nuestros tartares. Cualquiera de los cuatro que tenemos. La gente disfruta mucho comiendo porque, nuestros platos son de sabores limpios, resalta la calidad del producto y no necesitamos esconder ni enmascarar con salsas.
De platos principales, creo que de pescados nuestro lomo de salmón. Todo el que lo prueba, aún siendo alguien que no es muy de salmón, alucina con el sabor y lo jugoso que queda con nuestra manera de elaborarlo.
De carne, creo que se lleva el premio nuestro solomillo de vaca rubia gallega o nuestra presa ibérica de bellota. Carnes que hacemos al momento en el sitio del evento y sin salsa ninguna. Sería un delito poner alguna salsa a productos de tantísima calidad.
Nuestros postres más reconocidos son varios, pero creo que la tarta de queso sería la ganadora. Absolutamente casera, como cada uno de nuestros platos, tiene un toque que muchos reconocen, pero otros no.
P: ¿Trabajáis con producto local o de temporada? ¿Qué importancia tiene la materia prima en vuestro servicio?
R: Nuestro producto es de primera calidad. Difícil que sea de temporada, ya que los menús se suelen probar en invierno y los eventos suelen ser en verano. Pero, en época de eventos, siempre utilizamos todo lo que podemos de temporada. Igual que algunos de nuestros productos, son locales.
P: ¿Qué tipo de eventos soléis atender con más frecuencia?
R: Como norma general, eventos privados. En casas o fincas que nos abren los propios clientes, así como en los espacios maravillosos con los que cuenta Granada: sus Cármenes, sus palacios históricos, etc. También hemos compartido momentos memorables con empresas. Eventos que cuidamos y son de la misma calidad que los privados.
P: ¿Ofrecéis asesoramiento o diseño integral de eventos además del servicio gastronómico?
R: Como hemos comentado anteriormente, en el precio de nuestros menús están incluidas las flores naturales, papelería y menaje premium. Aún así el trabajo de Wedding Planner es mucho más complejo y no somos Wedding Planners. Nuestros eventos están muy organizados a nivel interno, y, si los novios no contratan esa ayuda externa, les podemos echar una mano; pero nunca podremos, ni por asomo, desarrollar todo lo que hace un profesional dedicado en exclusiva a la organización.
P: ¿Cuál ha sido el evento más especial o memorable para vuestro equipo? ¿Alguna anécdota que recordéis con cariño?
Sin ninguna duda, el evento más especial para nosotros, fue nuestra Boda. Hicimos partícipe a todo nuestro equipo, les dimos rienda suelta, les dimos todas las herramientas para que todo saliera bien y, fue una gran experiencia. Vivir desde dentro lo que hacemos tantas veces para otros, fue algo increíble.
De ese día hay mil momentos para recordar, pero lo más duro, y divertido para ellos, fue cuando nos quitaron los walkies. Fue duro no poder hablarles o decirles si faltaba algo, nada, totalmente prohibido usar nuestros walkies ese día, ellos tenían los suyos, y los veíamos pasar y mirar y reirse. Creemos que para ellos también fue un bonito día y nunca nos imaginamos nuestra boda sin nuestro catering. Y es que para nosotros nuestro personal, es parte de nuestra familia; nuestros Niños los llamamos.
P: ¿Adaptáis vuestros menús a las necesidades o restricciones alimentarias de los clientes? (veganos, sin gluten, etc.)
R: Siempre. Hoy en día, es raro el evento que no haya 4-5 alergias diferentes o personas vegetarianas o veganas. Les hacemos menús adaptados y ponemos un camarero que se ocupa de estas personas, para que no les falte de nada durante el evento. La única condición es que se nos avise de antemano, porque nosotros movemos todo el material de cocina, la comida y el menaje. Una vez que ya estamos instalados, es complicado sacar de donde no hay.
P: Muchos clientes buscan algo más que buena comida. ¿Qué experiencia queréis que se lleven quienes confían en vuestro catering?
R: Creo que lo que más resaltan nuestros clientes es el trato de nuestro personal y lo flexibles que somos para todo.
P: ¿Cómo conseguís que cada evento sea único y refleje la personalidad de quien lo organiza?
R: En realidad, esto es un tópico en esta profesión, pero es verdad. No hay dos eventos iguales, básicamente, porque no hay dos personas iguales, ni dos clientes iguales. En los casi 20 años de experiencia que tengo, ni siquiera hay dos eventos parecidos.
Para nosotros es muy importante hacer un buen trabajo de escucha a los clientes. Necesitamos conocerlos, saber qué les gusta y qué no. Que nos cuenten cómo son sus familiares y amigos. Al final, se trata de crear un vínculo sincero, honesto y bonito, para que confíen en nosotros al cien por cien. Nos sentimos muy afortunados, porque somos muy conscientes que esto no es ni común, ni fácil; pero es parte de nuestro difícil trabajo y lo hacemos con mucho gusto.
P: ¿Qué feedback os suelen dar vuestros clientes después de un evento?
R: Destacaría la calidad de la comida, el trato de nuestro personal, el montaje y decoración y lo flexibles que somos y los consejos que les damos.
P: ¿Qué consejos darías a alguien que está organizando su primer evento o boda y quiere acertar con el catering?
R: Bueno, esto es muy delicado, pero, si tuviera que dar un consejo, les diría que se informen de cosas que, si no te dedicas a esto, quizá no caes o conoces. Por ejemplo, preguntaría:
¿Cuántos camareros lleva el catering por persona?
¿Hay salón o plan B por si llueve o hace viento o calor o frío?
¿La bebida va en botella de plástico o en botellines?
¿Cocinan algo en el sitio, o viene ya todo hecho y en el sitio se calienta o se regenera?
Uno se casa, por norma general, una vez en la vida. Por desconocimiento, nunca se plantea este tipo de cuestiones. El día del Evento, puede que te des cuenta, pero ya no tiene solución. Muchos se llevan sorpresas. Es mejor prevenirlas.
P: ¿Cómo veis el futuro del catering en Granada? ¿Qué tendencias creéis que marcarán los próximos años?
R: Granada es una ciudad donde, si no tienes tu propio espacio o algún acuerdo con los espacios privados, es muy difícil trabajar; hay muy pocos sitios donde podemos entrar los Caterings que no tenemos Fincas o Cortijos. En cuanto a las tendencias, nos encantaría que hubiera una lucha titánica por dar la mejor calidad de comida y ofrecer platos diferentes. Nosotros ya tenemos algunos platos muy diferentes en los menús del 2027 que estamos desarrollando. Quizá al principio no tengan mucho éxito, no porque no estén ricos, sino porque para los clientes más conservadores sean un poco arriesgados. Mantenemos la esperanza que, una vez que los prueben, se animen a salir de zona de confort. Seguro que los invitados se lo agradecen porque, al final, si asisten a bodas con frecuencia, acaban aburridos de comer lo mismo en todas las celebraciones. Nosotros, por ejemplo, no tenemos ni trabajamos solomillo de cerdo, bacalao,etc., Y si nos lo piden, nos encargamos de hacerles cambiar de idea.
P: ¿Qué nuevos proyectos o ilusiones tiene Elpida para seguir creciendo?
R: Pues hay dos cosas en las que estamos poniendo mucho empeño:
1º Seguir mejorando en la calidad de nuestra comida y elaborar platos más atrevidos.
2º Estamos abriendo otras ciudades. Hemos tenido varias reuniones con Fincas fuera de Granada y Wedding Planners de otras ciudades para que podamos trabajar también por otros espacios. Con clientes nuevos, diferentes costumbres. En definitiva, nuevos retos.
P: ¿Qué os inspira a la hora de crear vuestros menús o propuestas gastronómicas?
R: Nosotros solemos tardar casi un mes en elaborar un nuevo dossier con nuevos menús. Estudiamos los sabores, los vinos que mariden bien con los alimentos. Nos ayudamos de muchos libros de gastronomía. Cada vez que viajamos, visitamos sitios referentes, donde nos aporten y podamos seguir aprendiendo en esta bonita e infinita profesión. Somos muy conscientes que, “el papel lo aguanta todo” por lo que intentamos que todo esté elaborado con coherencia y conocimiento. Para nosotros la combinación de platos está muy estudiada.
Somos muy críticos con nosotros mismos y, hasta que la elaboración del plato no está perfecta, no lo sacamos a la luz. Por suerte, tenemos un restaurante que nos sirve de filtro o termómetro de las novedades.
P: ¿Recordáis el primer evento que hicisteis como Elpida? ¿Cómo fue esa experiencia?
R: Sin ninguna duda. Una familia que, a día de hoy, sigue siendo cliente, tanto del catering, como del restaurante. Nos visitan a menudo. Se quedan para siempre con nosotros. Fue la Primera Comunión de Sofía, 17 de Abril 2021. Un día que recordaremos siempre. Nervios, ilusión, ganas de hacerlo todo bien; un día inolvidable. Clientes que quedaron muy contentos, tanto que, han repetido con nosotros en alguna ocasión y, vamos viendo crecer a las niñas, que vienen a comer a nuestro restaurante y es una maravilla que sigamos en contacto. Son maravillosos.
P: En vuestro trabajo hay muchas emociones detrás — nervios, ilusión, celebración… ¿Qué sentís cuando todo sale perfecto y los clientes disfrutan de vuestra comida?
R: Los sentimientos florecen en los eventos. Nervios en los novios, presión en los proveedores, risas y lágrimas en la ceremonia; y exaltación de la euforia en la barra libre. Todo ello, desde el punto de vista de los invitados. Dentro del equipo, la tensión y los nervios son inevitables hasta que acaba la comida; pero es intrínseco a la responsabilidad y el respeto. Por encima de todo está dar un buen servicio y que la comida esté excelente. De ahí, los nervios. Cuando vienen los novios a hacer las pruebas de sus menús de bodas, siempre les decimos que ellos no deben estar nerviosos, los nervios los debemos tener nosotros, porque no podemos fallar. Se quedan más tranquilos.
P: Si tuvierais que describir con tres palabras lo que representa Elpida, ¿cuáles serían y por qué?
R: Honestidad: No todo vale por dinero.
Profesionalidad: Damos el máximo, entregamos el máximo y somos exigentes
Exclusividad: Evento totalmente personalizado y con dedicación unilateral.
P: ¿Qué parte del proceso disfrutáis más: la creación del menú, la preparación, el montaje o ver la reacción de los invitados?
R: La mejor parte del proceso es la satisfacción de haberlo dado todo y que todo salga como estaba planeado. El proceso y el tiempo compartido con los clientes y la amistad que surge en el camino.
P: ¿Qué es lo que más os agradecen vuestros clientes cuando termina un evento?
R: Parece una verdad de perogrullo, pero destacan las servicialidad de los camareros, siempre atentos. La calidad de la comida. Y que lo caliente sale caliente; y lo frío sale frío.
P: Granada es una ciudad con mucho sabor, historia y cultura. ¿De qué forma se refleja Granada en vuestra cocina?
R: Es una pregunta más compleja de lo que parece. Diría que la esencia granadina aparece reflejada en los sabores tradicionales reinterpretados, en el uso de los productos locales y en la estética de los platos. Combinamos especias y técnicas de la cocina andalusí con nuestras recetas actuales. Y cuando hacemos los montajes florales y de las mesas; intentamos ser elegantes, sin ostentaciones. Utilizamos flores locales o frutas como la granada, que nos recuerden los patios y jardines granadinos.
P: ¿Qué significa para vosotros compartir mesa, celebrar y cocinar para otros?
R: Cuando nos llama una familia, que confía en nosotros, que nos deja entrar en su casa, en su espacio privado, siempre es para celebrar. Eso es lo bonito, siempre que se cocina para otros o se hace un evento, siempre tiene el fin último de celebrar algo. Eso no tiene precio. La predisposición ya es positiva.
P: ¿Por qué tenemos que probar el catering de Elpida?
R: Probar Elpida Catering es mucho más que disfrutar de una buena comida. Es vivir una experiencia completa que combina sabor, elegancia y exclusividad. Cada celebración se prepara con dedicación, atención personalizada y cercana.
En Elpida Caterig Boutique cocinamos con alma, servimos con cariño y organizamos con la tranquilidad de quien sabe que los mejores momentos se viven cuando todo encaja sin esfuerzo.
